La particolarità del flavour olfattivo molto deciso accompagnato da estrema delicatezza gustativa rende l’olio extravergine di oliva IDRA adatto alla preparazione e decorazione  di piatti  poco o abbastanza strutturati. In particolare può essere utilizzato per valorizzare piatti di pesce, uova, bolliti di carne e per la composizione di salsa verde, pesto genovese e altre salse bianche o salse rosse magre.

In generale conferisce al cibo una sensazione di erba fresca sia per via olfattiva che retronasale, senza interferire con le caratteristiche gustative proprie dell’alimento.