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FATTORIA AMBROSIO
Via Coste Palazza
84070 – Salento (SA)
P.IVA: IT02568340653
La produzione di olio extravergine di prima qualità è intrinseca nella tradizione regionale: storicamente risale addirittura al neolitico. Un legame che alcune realtà agricole hanno trasmesso con passione di generazione in generazione, e che oggi riscuote successi sulle tavole di tutto il mondo. Fattoria Ambrosio produce olio extravergine sin dal 1938 ed ha ricevuto ad oggi cento riconoscimenti internazionali per l’altra qualità dell’olio EVO che offre ai suoi consumatori, ricavato direttamente dagli ulivi di una macchia mediterranea di ben trenta ettari, incorniciati dal Parco Nazionale del Cilento. In questa zona incontaminata del Cilento, questi maestosi e millenari alberi, regnano incontrastati nella campagna e offrono quel prezioso frutto dal quale Fattoria Ambrosio trae i propri prodotti.
L’obiettivo è offrire oli EVO esclusivi, dai grandi profumi e dalla struttura equilibrata. La famiglia Ambrosio gestisce la fattoria sin dalla sua nascita con immutata dedizione, preservando la cultura rurale cilentina, nonché le migliori tecniche di lavorazione di olio extravergine. Gli EVO vengono creati sia con una varietà singola di oliva che mixando varietà diverse, differenziandosi l’uno dall’altro per una miriade di fattori che vanno dalle qualità organolettiche all’annata, allo stadio di maturazione e così via.
Prova ad immaginare il sapore dell’Olio Riserva che bagna una bruschetta. Si tratta di un prodotto dal sapore complesso, che coniuga erba e mandorla e soddisfa sia dal punto di vista aromatico che del palato. Fattoria Ambrosio produce i migliori oli extravergine d’Italia, tra i quali spicca anche l’olio Idra. Questa varietà, che ha raccolto molti riconoscimenti, colpisce per la sua ricchezza olfattiva, e porta con sé un sapore fruttato intenso, di pomodoro verde ed erba falciata. Gustando questi oli ti renderai conto di quanto sia stupefacente il sapore che apportano sia come condimento ai tuoi piatti, che gustati in maniera più semplice. Se sei un amante dei prodotti gastronomici di prima qualità apprezzerai di sicuro l’Olio Crux, che impreziosirà al meglio la carne o altre pietanze, se invece sei alla ricerca di un olio EVO di prima qualità che si abbini come un passe-par-tout a qualsiasi piatto, apprezzerai l’olio Alfa, il quale si distingue per essere un fruttato con delicate e piacevoli note di erba, mandorla fresca e pomodoro verde. Ti stanno già facendo venire l’aquolina in bocca? sappi che potrai scoprire e comprare olio extravergine tramite lo shop di Fattoria Ambrosio.
Dagli ulivi fino al prodotto finale, Fattoria Ambrosio cura nei minimi dettagli il processo: dalla scelta varietale alla geometria dell’impianto, la raccolta dei frutti, il frantoio di precisione, le lavorazioni personalizzate… tutto è curato a regola d’arte. Solo la maestria di chi produce olio extravergine da anni può generare prodotti di questa qualità, che ti sorprenderanno e doneranno sapore alla tua tavola. Altri oli extravergine d’eccellenza Regionalmente la Calabria segue la Puglia nella produzione di olio di ottima qualità, ma si difendono bene anche Umbria e Toscana, nonché Lazio e Abruzzo. Ogni anno vengono decretati i migliori oli per ogni regione col prestigioso riconoscimento Tre Foglie conferito da Gambero Rosso, il quale è stato conseguito da Fattoria Ambrosio.
